O Vale do Poio Novo é um canhão fluviocársico que, em conjunto com o Vale do Poio Velho, quebram a continuidade da escarpa da Senhora da Estrela, estabelecendo a passagem do Planalto de Degracias-Alvorge para o setor mais abatido do Vale do Anços.
Este é um local de grande interesse natural, considerado um dos maiores canhões fluviocársicos do país.
No local é possível encontrar várias espécies de fauna, com destaque para as aves, como o bufo-real (Bubo bubo), o peneireiro (Falco tinnunculus) e o andorinhão-real (Tachymarptis melba).
O canhão é formado por grandiosas escarpas, resultado da força das águas, que deu origem a um cenário de grande beleza, muito procurado para fazer caminhadas e escalada.
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